Słoiki pełne słodkości

Przez całą wiosnę i lato natura daje nam niemal na tacy to co najlepsze. Świeże owoce i warzywa kuszą nas swoją dorodnością z targowych stoisk. Zwłaszcza owoce, którymi możemy cieszyć się tylko i wyłącznie przez jakiś okres czasu przywołują u nas wspaniałe wspomnienia i chęć zachowania ich na dłużej. Na szczęście jest na to doskonały sposób, czyli przetwory owocowe. Oczywiście mistrzyniami w takich przygotowaniach są nasze mamy i babcie, ale nic nie stoi na przeszkodzie temu, żeby swoje przetwory owocowe przygotowywać samemu. Przede wszystkim dobrze jest zasięgnąć języka właśnie wśród najbliższych, ponieważ to właśnie doświadczone kucharki będą znały wszystkie sposoby na przygotowanie doskonałych przetworów, którymi będziemy mogli się raczyć całą zimę. Jeżeli nie mamy takiej możliwości zawsze można sięgnąć po wiedzę, którą znajdziemy w książkach poświęconych tej tematyce. Również Internet może okazać się skarbnicą wiedzy oraz odpowiedzieć na nasze pytania dotyczące odpowiedniego przygotowania owoców. Zwłaszcza, że w przypadku większości gatunków różnią się one od siebie dość znacznie. Dobrze jest przygotować się wcześniej pod względem teoretycznym, żeby w zimie w słoikach zamiast słodkości nie znaleźć rozczarowania.


Zdrowie jest najważniejsze

Pamiętam jak w czasach młodości, wszystkie wakacje spędzałem u babci na wsi, pamiętam jak bardzo ganiała mnie do zbierania różnego rodzaju owoców. Na wsi zawsze było coś do roboty, był sezon na truskawki, chwilę później na czereśnie czy też porzeczki. Z zebranych przeze mnie owoców babcia zawsze przygotowywała przepyszne przetwory owocowe, które dawała rodzicom. Przetwory owocowe nigdy mnie nie cieszyły tuż po ich przygotowaniu, jednak zawsze doceniałem ich smak zimą, kiedy na drzewach nie było czereśni, czy porzeczek. Moim ulubionym przetworem owocowym był dżem z białych porzeczek, a to dlatego że jest bardzo słodki, rodzice zawsze chowali go głęboko przede mną, i podawali szczególnie kiedy zachorowałem na grypę, lub się przeziębiłem, było to naturalne lekarstwo po którym szybko stawałem na nogi. Teraz kiedy jestem dorosły wiem jak duże znaczenie ma zdrowe odżywianie, jestem przekonany że kiedy sam będę miał dzieci, będę stosował podobną profilaktykę, i dawał im to co najlepsze w naturze czyli owoce. A że niestety nie mieszkam w ciepłych krajach, a w naszym klimacie owoce są tylko latem, trzeba pamiętać aby przygotować konfitury na zimę, jeśli tego nie zrobimy – nic się nie dzieje, istnieje wiele firm które produkują przetwory owocowe bez konserwantów i sztucznych barwników.


Sposób przygotowywania przetworów owocowych

Przetwory owocowe to znaczna część rynku. Jak się okazuje aż 60 procent zbiorów wszystkich owoców  w Polsce przerabiane jest na przetwory owocowe. Mogą one przyjmować formę najbardziej różnorodną, od popularnych dżemów oraz konfitur po kompoty oraz owoce  kiszone w occie w kawałkach. Jak wiadomo, są one przygotowywane w czasie możliwości uzyskania owoców w formie świeżej, to znaczy w czasie późnego lata. Celem ich przygotowywanie jest możliwość korzystania z tych darów natury w czasie gdy nie będą dostępne świeże formy owoców, czyli w zimie czy późnej jesieni. Czasami wykorzystujemy do przetwarzania zwykły cukier, jednak w niektórych momentach sięgamy po bardziej chemiczne środki, które pomagają nam uzyskać odpowiedni kolor, zapach a przede wszystkim gęstość dżemu lub konfitury. Chcąc uzyskać dżem jak najlepszej jakości warto zastosować się do paru poniższych rad. Przede wszystkim należy stawiać na owoce dobrej jakości, czyli takie o odpowiedniej jędrności, owoce będące świeżo zebranymi. Należy zadbać o odpowiednią higienę, to znaczy poddać owoce odpowiedniemu oczyszczeniu, pod bieżąca woda zanim przystąpimy do jakiejkolwiek ich przeróbki. Tak samo z naczynkami w których przetrzymywane będą przetwory.


Przetwory owocowe wracają do łask

Już od dłuższego czasu zwraca się nam uwagę na to, że to, co jemy nie pozostaje bez wpływu na nasze zdrowie. Trudno zatem dziwić się, że po latach zaczynamy przypominać sobie, jak nasi krewni przygotowywali przetwory owocowe, ponownie doceniamy bowiem nie tylko ich walory smakowe, ale również prozdrowotne działanie tego rodzaju rozwiązań. Oczywiście, nie można nie zgodzić się z tym, że sam sposób przygotowania przetworów nie należy do najprostszych. Osiągnięcie sukcesu jest możliwe przede wszystkim wówczas, gdy nabierzemy pewnej wprawy, coraz częściej słyszymy jednak, że trudności tego rodzaju nie powinny uzasadniać rezygnacji z wysiłków mających na celu opanowanie techniki przygotowywania smacznych i zdrowych przetworów. Wspomniana technika nie wymaga przy tym inwestowania w sprzęt, co również przemawia za tym, aby sięgnąć po jeden ze sprawdzonych przepisów. A co z osobami, które, mimo wszystko, odmawiają spędzania zbyt długiego czasu w kuchni? Osoby te zawsze mogą sięgać po przetwory owocowe oferowane w sklepach ze zdrową żywnością. Liczba tego rodzaju punktów sprzedaży jest z roku na rok coraz większa, na uwagę zasługuje przy tym i to, że mówimy o sklepach coraz lepiej zaopatrzonych, co również nie pozostaje bez wpływu na nasze wyboru.


Przetwory owocowe

Zdrowe jedzenie ma bardzo duże znaczenie, szczególnie w dzisiejszych czasach kiedy powietrze posiada wiele zanieczyszczeń. Szczególnie w okresie zimowym jesteśmy narażeni na niekorzystne działania atmosferyczne o czym można usłyszeć czy to w radiu czy to w telewizji. W naszym kraju są regiony gdzie stężenie zanieczyszczeń w powietrzu przekracza normę, do tego złe odżywianie i mamy gotową receptę na raka czy inne stworzonko które skutecznie nabruździ nam w życiu. Dlatego bardzo ważne jest by zdrowo się odżywiać, w miarę możliwości nawet kupić kawałek działki na której posadzimy kilka drzew, a w końcu nie ma nic lepszego niż przetwory owocowe z własnego ogrodu. Gotowe przetwory owocowe możemy również zakupić, warto jednak zwrócić uwagę na firmę która je wykonała i na zawartość substancji konserwujących. Jeśli przetwory owocowe będą dobre – na pewno nie będą posiadały ogromnej ilości uwielbianego przez sanepid E. Przetwory owocowe są idealną formą chronienia tego co w owocach najlepsze, i szczególnie dobrze smakują zimą – choćby z naleśnikami, jedno jest pewne, nasze dzieci pokochają nas właśnie za różnego rodzaju dżemy czy inne przetwory owocowe, a to wszystko dlatego że każde dziecko lubi owoce bo są słodkie, i pyszne.


Dobre owoce

Owoce są z człowiekiem od bardzo, bardzo dawna. Jak widać są one nam bardzo potrzebne i na pewno dawniej były łatwiej dostępne niż zabijanie dzikiej zwierzyny. Ludzie radzili sobie jak tylko mogli i jedli owoce, które akurat trafiały się na ich drodze. My w dzisiejszych czasach mamy o wiele lepiej. Możemy nie tylko grymasić, ale również mówić, co nam smakuje, a co nie smakuje. Widać jest nam za dobrze, bo ten owoc nie wygląda tak jakbyśmy sobie tego życzyli, dlatego ląduje w koszu. Wszystko musi być ładnie umyte i świecące. To, dlatego firmy zajmujące się dostarczaniem owoców zarabiają na nich. Nie skupiamy się na tym, że owoc nie musi ładnie wyglądać, ale za to ma smakować. Wygląd i ładny połysk świadczy tylko o tym, że w środku ten owoc nie ma nam nic do zaoferowania. Kupimy go i zjemy, ale raczej nie ma się co spodziewać, że powali nas smakiem. Wybierając owoce starajmy się sprawdzać ich kraj pochodzenia. W Polsce naprawdę mamy bardzo dużo dobrych owoców i nie musimy dorabiać innych no chyba, że mówimy o takich owocach, które w naszym klimacie nie będą dostępne. Wtedy trzeba się ratować tym, co jest, ale w pozostałych przypadkach skupiajmy się na tym, co krajowe, bo lepszych owoców nigdzie nie kupimy i nie zasmakujemy.


Czy owoc to owoc?

Jak się patrzy na obecne owoce to człowiek zastanawia się czy te osoby, które zakwalifikowały je do tej kategorii dobrze się czują? Czy ktoś nie lubi zupy owocowej? Zapewne wiele osób podniesie rękę, ale czy kto lubi zupę pomidorową? Oczywiście ktoś się znajdzie i tutaj jest problem, ponieważ obecnie wiele przepisów, jakie wprowadza Unia Europejska pomidor to owoc, a nie warzywo. Jak się okazuje to czego na uczyli przez lata w szkole właśnie zostało obalone. Jeśli ktoś powie, że chce zupę owocową to pomidorowa będzie jak najbardziej na miejscu. Jeśli chodzi o pomidory to jeszcze można byłoby tutaj polemizować, bo jednak rosną na krzakach, a zatem niech im będzie, że jest to owoc, ale jak marchewkę można zapisać w kategorii owoców? Jak widać wszystko można jak się chce. Dlaczego tak się dzieje? W Hiszpanii z pomidorów robi się różnego rodzaju przetwory, a UE ma w swoich przepisach zapis, że nie wspiera warzyw tylko owoce. Tym samym ktoś wpadł na pomysł żeby coś z tym zrobić. Portugalia robi dżemy z marchewki i dlatego dzisiaj mówimy, że to są owoce. Czy nasi politycy równie skutecznie broniliby naszych warzyw i owoców? Zapewne nie, bo nie ma żadnej komisji na przeszło siedem tysięcy, które by się tym zajmowały.


Owoce ze świata

Na całym świecie jest tak bardzo dużo różnych gatunków owoców, że trudno byłoby je wymienić. My znamy dosłownie kilka rodzajów, bo one są najbardziej popularne i najczęściej do nas sprowadzane. Niektóre z bardziej egzotycznych owoców można hodować w domu na oknie, ale trzeba pamiętać o tym, że one nie lubią zimna, które w naszym kraju jest czymś normlanym. My jeśli chodzi o owoce to najczęściej możemy wymieniać cytrusy. Lubimy pomarańcze, cytryny, a nawet grejpfruty. Każdy ma inny gust i każdy wybiera dla siebie odpowiednie owoce. Dobrze, że w dzisiejszych czasach bez problemów można sprowadzać owoce z krajów, które znajdują się tysiące kilometrów od nas. Jak się okazuje z Chin do Polski sprowadzane są nawet całe kontenery truskawek. Niech się nie wysilają dla nas nie ma nic lepszego niż rodzima truskawka i w tym przypadku niska cena niczego nie zmieni. Z bardziej egzotycznych owoców jakie jemy można wymienić ananasa albo granat. Ten drugi jest mało znany, ale jest naprawdę dobry. Trzeba uważać jedynie jak się go je, bo w środku ma coś na wzór pestek, ale w nich jest właśnie sok. Jak się zacznie wydłubywać je łyżeczką to można się nieźle pochlapać i zapewne stąd się wzięła ta nietypowa nazwa tego owocu.


Owoce z Polski

My Polacy możemy być dumni, że w naszym kraju rośnie tak dużo niesamowitych owoców. Niekiedy ich nie doceniamy i szukamy czegoś na zachodzie albo gdzieś na świecie, ale naprawdę szkoda na to czasu. Nasza malina i truskawka to owoce, które nie mają sobie równych z żadnymi innymi. Nie ma się co dziwić, że tyle osób stara się zrobić wszystko żeby zebrać ich jak najwięcej i nie tylko zjeść ale również przygotować kompoty i dżemy. Sok malinowy ma bardzo dobre właściwości rozgrzewające. Kiedy jesteśmy chorzy to będzie on niezastąpiony. Czereśnie i wiśnie ten smak daje nam bardzo dużo dla naszego podniebienia. My po prostu uwielbiamy nasze owoce, ale nie, dlatego że jesteśmy takimi patriotami, ale dlatego że są one tak pyszne i zdrowe. Zawierają bardzo duże ilości witamin, które są nam potrzebne do życia. Bez względu na to czy ktoś jest dzieckiem czy dorosłym to powinien zajadać się naszymi owocami. Samo zdrowie i to w najczyściejszej formie, które nigdy się w sklepie nie kupi. Teraz, kiedy jest sezon na owoce warto korzystać z tego, że można ich jeść ile się tylko da. Lato się skończy i niestety nie będzie już takiej szansy aż do przyszłego roku. Na pewno będziemy żałować, że w porę nie jedliśmy tych wszystkich owoców.


Przyrządzenia owoców

Najczęściej owoce jemy w formie surowej, bo tak jest najłatwiej. Nie trzeba czekać i się stresować, że coś nam nie wyjdzie tak jak zakładaliśmy. Po prostu bierzemy jabłko, myjemy i jemy. Jedne nam będą smakowały bardziej, a inne mniej, nic się na to nie poradzi, że każdy ma inny rodzaj gustu. Jedne osoby lubią wszystko co kwaśne i nie chcą słodkich owoców, a z kolei inne wolą tylko słodkie bo kwaśne bardzo źle działa na ich żołądek. Ważne żeby znaleźć dla siebie takie owoce jakie nam najbardziej będą odpowiadały, ale w dzisiejszych czasach kiedy wszystkiego jest tak dużo na pewno uda nam się znaleźć dokładnie to czego szukamy. Zakładając, że surowe owoce nie są dla nas dobre to co zrobić i jak zrobić żeby nam to smakowało? Najlepiej jest owoce w jakiś dobry sposób przyrządzić, ale jak to zrobić żeby nie zepsuć ich smaku? Można przygotować coś do picia z owoców. Można oczywiście zrobić kompot, ale można również wycisnąć sok z owoców. Wszystko zależne jest od tego co chce nam się robić i ile mamy czasu. Z owocami można upiec bułki albo ciasto. Wtedy na pewno będziemy zadowoleni, bo smak będzie miało ono nie do opisania. Można zrobić knedle z owocami albo pierogi z owocami. Jest tego wszystkie naprawdę bardzo dużo.


Owoce morza

Jeśli mówimy o owocach to najczęściej każdy myśli o tych, które znajdują się na drzewie czy w ziemi, ale przecież można również korzystać z owoców, którzy znajdują się w morzu. Japonia i inne kraje położone nad morzem korzystają z tego, co się w wodzie znajduje. My niestety tego nie robimy, ale tak naprawdę u nas nie byłoby po za rybami nic co można byłoby wyłowić z morza. Normlanie można korzystać z różnego rodzaju skorupiaków, które jeśli będą dobrze przyrządzone to naprawdę będą smakowały każdemu. Można się krzywić, że to nie jest dobre, ale zanim cokolwiek powiemy spróbujmy żeby się przekonać jak to naprawdę wygląda. Bardzo często ocenia się potrawy z owoców morza nawet ich nie widząc. Zauważmy, że sushi to właśnie owoce morza i gdyby nie one nie byłoby tak oryginalnej i najbardziej znanej japońskiej potrawy. Dla jej fanów byłaby to bardzo zła wiadomość i dlatego cieszmy się z tego, co jest. Jedni mogą jeść nektarynki i jabłka, a inni będą jedli wodorosty. Ważne żeby każdy miał to, co najbardziej lubi i to, co w danej chwili mu smakuje. Owoce morza znane są od wieków i to się nie zmieni. Nadal wiele osób chce je jeść i coraz więcej ciekawskich chce je spróbować, kto wie może nawet nam przypadną one do gustu?


Jedzenie owoców

Czy powinniśmy jeść owoce? Oczywiście, że powinniśmy i to w bardzo dużej ilości. Trzeba jednak przestrzegać kilku zasad, jeśli chcemy mieć jak najwięcej z jedzenia owoców. Pierwsza rzecz to owoce, których nie obieramy powinny być bardzo dobrze umyte. Mowa tutaj o jabłkach, truskawkach, wiśniach, czereśniach czy winogronie. Jeśli się o to nie zadba to można się bardzo poważnie zatruć i wtedy zamiast owoce nam pomóc będą nam szkodziły, a przecież nie o to nam chodzi. Na całym świecie ludzie jedzą owoce. W niektórych krajach owoce są głównym daniem, bo nie stać ich na mięso. Jeśli dobierze się w odpowiedni sposób dietę owocową to można spokojnie dostarczać swojemu organizmowi to wszystko czego potrzebuje. Owoców nie brakuje bez względu na porę roku. Może teraz latem jest lepiej je jeść, bo są smaczniejsze i jest na nie sezon, ale nikt nie powiedział, że w okresie zimowym mamy z nich nagle zrezygnować, bo w naszym kraju ich nie ma. Owoce można jeść na wiele sposobów. Można to robić na surowo bez zbędnego obierania albo po obróbce termicznej w ciastach, kompotach czy dżemach. To od nas będzie zależało, na co mamy ochotę w danej chwili, ale wybór mamy naprawdę na tyle duży, że każdy znajdzie dla siebie coś smacznego.


Dżem

Przetwarzanie owoców to bardzo dobry sposób na wykorzystanie ich maksymalnie jak się to tylko da zrobić. Dżem jest znany nam wszystkim, ale najczęściej kupujemy go w sklepie. Z tym, że ten w sklepie zawiera wiele składników, których nie powinien i nie ma lepszego sposobu jak zrobienie własnego dżemu w domu. To nie jest trudne zwłaszcza jeśli mamy dostęp do owoców. Z jakich owoców można zrobić dżem? Najbardziej popularny to oczywiście dżem wiśniowych i truskawkowy, ale nikt nie powiedział, że nie można zrobić innych rodzajów. Jeśli mamy dużo jabłek to można się zastanowić nad tym żeby je w odpowiedni sposób wykorzystać.  Nie ma nic lepszego na śniadanie jak świeży chleb, masełko i dżem. Tak się jadło kiedyś i dzisiaj na pewno wiele osób zamieniłoby te wszystkie najlepsze wędliny właśnie na coś tak prostego jak dżem. Teraz w okresie letnim, kiedy mamy bardzo dużo owoców warto się zastanowić nad tym czy by nie zrobić czegoś na sezon zimowy. Dżem, który będzie dobrze zagotowany może wytrzymać nawet kilka lat, a zatem dzisiaj robimy i przez kilka lat korzystamy. Jedzenie powinno sprawiać nam przyjemność, ale również powinno być zdrowe i jak się okazuje dżem jest do tego zadania wprost stworzony.


Kompot

Kiedy na dworze jest bardzo ciepło, a my już ledwo wyrabiamy to chętnie byśmy się czegoś napili. Wchodzimy do domu, a tam napoje i woda mineralna. Niby dobrze, ale pijemy, pojemy to co mamy i nic. Jak nam się chciało pić tak nam się chce i widać, że raczej tym co mamy się nie napijemy. Co w taki przypadku zrobić? Jeśli mamy gdzieś blisko owoce tom warto z nich ugotować kompot. Nie zajmuje to wcale dużo czasu, a taki kompot będzie nam służył przez kilka dni. Po za tym nie dość, że zaspokoi nasze pragnienie to jeszcze dostarczy do organizmu odpowiednich składników, które wypociliśmy i wypłukaliśmy tymi pseudo napojami, którymi się karmimy. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest zrobienie sobie kompotów do słoików. Zawekowanie wszystkie i odstawienie na półkę. W razie potrzeby można iść do piwnicy i przynieść sobie taki kompot. Czy nie jest miło zimą, kiedy mróz trzaska za oknami napić się kompotu z wiśni? Ten smak i zapach jest nie do opisania. Człowiek od razu czuje się o wiele lepiej. Można robić kompoty z różnego rodzaju owoców. Można również je mieszać żeby uzyskać bardziej oryginalny smak. Wszystkie chwyty są dozwolone byle udało nam się osiągnąć swój zamierzony cel, a w tym przypadku jest nim super kompot.


Nasze ulubione

Nie jest tajemnicą, że lekarze radzą żeby jeść te owoce i o tej porze roku, kiedy one występują. Żyjemy w Polsce i powinniśmy tego przestrzegać. Oczywiście trudno byłoby nam jeść pomarańcze skoro one u nas nie rosną, ale dla przykładu nie ma sensu kupować zimą truskawek, które przychodzą do nas z Hiszpanii albo bardziej egzotycznych krajów. Tak naprawdę zjedzenie takiego owocu zakłóca nasz cykl i nic dobrego nie wnosi. Każdy lubi takie owoce jakie mu smakują. Zawsze można znaleźć takie owoce, których jeszcze nie jedliśmy. Niektóre nazwy są tak skomplikowane, że nie wiemy jak mamy je wymieniać. Nie ma co na to zwracać uwagi ważne żeby nam smakowało, a to jak wygląda i jak się nazywa jest mało istotne. Niektóre osoby uwielbiają nasze krajowe owoce, a inne zachwycają się cytrusami. Najlepiej jest jeść i te owoce i te, bo wtedy nasz organizm dostaje optymalną ilość witamin, jaka jest mu potrzebna żeby normlanie i prawidłowo się odżywiała. Wybór owoców jest w naszym kraju cały czas bardzo duży. Bez względu na to czy za oknem mamy plus trzydzieści stopni czy minut trzydzieści to zawsze znajdzie się jakiś owoc do kupienia, który będzie nam smakował. Człowiek dla dobrego owocu jest wstanie poświecić sporo pieniędzy.